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20-60代 人気ファッションブランド 現代すし技術教本 江戸前ずし編~基本技術から名店・繁盛店の技術 和食

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商品詳細情報

管理番号 新品 :11114267484
中古 :11114267484-1
メーカー 864b8e069 発売日 2025-06-01 21:27 定価 11060円
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20-60代 人気ファッションブランド 現代すし技術教本 江戸前ずし編~基本技術から名店・繁盛店の技術 和食

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<商品説明>


●「すし技術専科 全5巻揃」

出版社名:国際情報社
発行年月:1992年3月
サイズ :240ページ 30×22cm

状態:
函入りです。祇園川上の料理 京都祇園川上名店の献立 日本料理 京料理 柴田書店。
全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。日本料理技術大系 旅館 料亭 割烹 居酒屋 献立 永久保存版 鉄人 difficult to get Hot spring inn cooking techniques 割烹の教科書。






・「1/すし技術宝典」
以下目次より-----
江戸前ずしの技術
関西ずしの技術
すしの基礎知識

・「2/盛り込みずし・技と味わい」
以下目次より-----
あなごの煮方
盛り込み手順
まぐろの握り方
いなりずし
牛たたきずし ほか

・「3/細工ずし・変わりずし・ちらしずし」
以下目次より-----
季節の細工ずし
創作ずし
さんまずし
うに丼
さんまのバッテラ
北海かにちらし ほか

・「4/すし割烹/春夏秋冬」
以下目次より-----
すし割烹
割烹の基礎
海外すしの事情

・「5/すし会席/春夏秋冬」
以下目次より-----
すし会席の四季
日本海の鯛づくし
伊勢えびの雅
粟島の海鮮会席
ファミリー会席
すし店開店のための手引き ほか



・「索引 図解基本テクニック」




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<発送方法と送料>


発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。京料理・四季 編集者 長谷川定次郎 全5冊 送料無料。
他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。【古本】增補 發明秘術 製法五百題 全 蘆田束雄 編輯 江島伊兵衛 出版 明治23年5月 少々汚れ・イタミあり。

全国 (一部地域を除く) → 880円

北海道・沖縄県・離島 → 1400円

※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。N3K4-210830 レア[割烹選書 春の献立 志の島忠 婦人画報社]。

※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、
 個別に送料を設定しています。料理本 夕べのもてなし 四季折々の味。ご了承ください。現代日本料理全集 不揃9冊 (1-5巻 7-9巻 12巻) 柴田書店 / 昭和 魚料理 貝料理 鶏・卵料理 野鳥料理 精進料理 他。



発送日は火曜日から金曜日です。ご飯 福知千代 京都の料亭雲月の主人が、炊き込みご飯、おすし、雑炊、お茶漬け、丼ご飯など、ご飯料理を紹介する。。
月曜日から木曜日の間に御入金いただいた場合、
入金確認の翌日には発送いたします。P31◇希少 古書 戦前《佃煮及田麩製造法/佐々木正義著》味覚社 昭和13年 1938年 おぼろ 230729。
ご入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は
翌週の火曜日以降になりますのでご了承ください。E01-032 懐石全書 十月 十一月 十二月 4 淡交社。



・月曜日 から 木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送
・金曜日 から 日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送




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<その他>


・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。六十四品 漬物塩加減 原版主:山中市兵衛 明治18年 駸々堂本店★Hi.156。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。E07-108 ほんだし・味わい読本 たべごろ、日本。【春夏編・秋冬編】。
 メールアドレスも合わせてご指示ください。宮崎はるあき―杉の子味ごよみ (1985年) 鉱脈社 森 松平。

・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。日本料理と天皇。
 評価不要の方は相互評価無しでお願いします。笹切り葉らん切り教本 出倉 彪一 (著), 垂水 主税 (著) 絶版☆。


























この商品はヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」で出品されています。【 日本の宿 かよう亭の料理 もてなしは破調にあり 】 上口昌徳 石政進 柴田書店。

 

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