2024年冬【法人向けお歳暮】 Buy Noma 2.0 by Rene Redzepi – Kitchen Arts & Letters 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。E06-005 NHKきょうの料理 5 1991 おすすめスピード料理 洋風定番メニュー 平成3年。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。B60-051 オレンジページCOOKING 1994年SPRING 4月20日発行。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。NHKテキスト ひとりでできるもん！ 1997年12月〜1998年12月号不揃い8冊セット。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。E06-010 NHKきょうの料理 平成元年5月 朝食とブランチ カロリー控えめの肉のおかず。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。B58-057 特選保存版 あなたのための 料理の基礎全集 材料調理別おかずの基礎 (全図解) 婦人生活社 折れあり。ヨレあり。昭和57年１月20日。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。E06-011 NHKきょうの料理 平成元年 世界の家庭料理 おふくろの味で夏のおかず。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。9862絵献立４冊セット 西村元三朗集２冊「春の巻夏の巻」「秋の巻冬の巻」/横井英夫集２冊。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。E06-002 栄養と料理 1983 1 付録欠品 お正月料理特集。